6大茶系的冲泡方法及技巧
发布时间：
2024-05-26
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言茶
茶，虽是我们生活中常见的饮品，但在中国的历史上，它是具有传承性的概念文化，因此喝茶也被称之为“国饮”。
身为一个中国人，大多数人都知道茶有六大类，但是却很少有人能把每一类茶怎么冲泡。
不同的茶叶有不同的特点，故泡茶有方，顺应其茶性泡出来的茶，才能最大发挥这一片片自然之叶，通窍、清心等作用。今天赋雅轩就为大家详细介绍六大茶类的冲泡技巧！
绿茶
绿茶在生活中比较常见，像蒙顶甘露、碧峰翠竹、龙井茶等，这些都是绿茶中的优质代表。
☞ 注意！！不能破坏它的鲜
绿茶，重在保持鲜美的口感和鲜嫩的颜色，而这两者，最怕的就是高温。温度过高，会导致维生素C和多酚类等物质被破坏，鲜爽感下降，色泽也会变暗。
茶系的茶叶较细嫩，并不适宜用刚刚煮开滚烫的沸水冲泡，最适宜的水温是80~85℃。
因为绿茶中带有丰富的多酚类物质，如果冲泡的水温太高了，就会破坏掉多酚类物质的结构，使得冲泡出的茶汤色发黄，而且茶味只涩不甘香。
泡茶的器具则优选玻璃杯和玻璃盖碗，可欣赏茶叶似群笋破土的妙趣奇观。
红茶
常见的红茶有工夫红茶、小种红茶和红碎茶。与绿茶不同的是，高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出。
☞ 注意！！小心闷出酸涩味
红茶是全发酵茶，如果冲泡不当很容易出现酸涩味，甚至产生苦味。
因此，红茶不宜闷泡，注水后尽快出汤，会获得一杯清甜爽口的红茶。使用的盖碗碗口一定要大，散热透气。
最好用刚煮沸的水，10s左右出汤即可，置茶量可以少一些，让茶叶有充分的透气空间，而不至于闷坏。出汤要滴干净，不要留有水与茶叶接触过久，出完汤把盖子打开散热。
黄茶
黄茶冲泡要点和绿茶基本一致。黄茶属于轻发酵茶，蒙顶黄芽、君山银针等都属于黄茶。
☞ 注意！！水温不宜过高
黄茶茶质细嫩，水温太高会把茶叶烫熟，所以冲泡温度最好在85-90℃之间为宜。
冲泡黄茶，按照茶具容量放入四分之一黄茶茶叶，也能够依据自己的口味进行斟酌增减。
第一泡的最佳冲泡时间为30秒，第二泡延伸到60秒，第三泡再延伸至大概2分钟，这么泡出来的茶汤口感更佳。
用瓷杯或瓷壶为好，保温效果更好，可以享受黄茶闷泡后满满的甜香。
白茶
白茶因为茶树品种多且不同，鲜叶原料的采集模式及标准也有所不同，白茶因原料的原因，可分出白牡丹、白毫银针、寿眉、贡眉及新白茶等多个不同小类。
☞ 注意！！区分老嫩
白毫银针和高级白牡丹要保持其鲜甜，故不能用沸水，一般以90℃为宜，冲泡时间大约在30秒。
普通白牡丹和寿眉可用沸水冲泡，而白牡丹要比寿眉冲泡的时间短一些。寿眉，尤其是存放了3年以上的老寿眉，不仅可以冲泡，还可以煮饮，可以先用盖碗冲泡，冲泡到5泡以后，便可放入煮茶壶，按个人口味调整煮茶时间。
乌龙茶
乌龙茶也就是所谓的青茶，它的冲泡方法十分讲究，并且对茶具、茶品、注水等要求非常严格，所以也被称为功夫茶。
☞ 注意！！重在高香韵味
乌龙茶泡饮技艺三个要素，即泡茶用水、泡茶器具和泡饮技艺，并掌握“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”的原则。
泡乌龙茶最好用专业的紫砂壶或盖碗杯，并且一定要用95℃的沸水，乌龙茶的投叶量比较大，冲泡前需要温杯烫壶。
冲泡的技巧讲究高冲低斟，最大限度保持茶香茶味。茶叶基本是所用壶或盖碗的一半或更多，泡后加盖。
黑茶
黑茶的代表茶叶中，普洱最为耳熟，这类茶大多带有收藏、文化、健康于一体的特别茶，属于后发酵茶，这类茶的特点与白酒一样，陈化时间越长香味越浓。
☞ 注意！！醒茶醒的好成功一半
黑茶在后发酵和储存的过程中，难免会产生一些仓储、陈旧的气味。紧压的黑茶，在饮用之前先解块，放于通风干燥处散几天，再放进透气的陶罐储存一到两个月。
冲泡时也要用100℃的沸水，第一泡先润一下，然后快速出汤，让紧压茶充分展开，散去异气，第二泡更好喝。
黑茶一般用专业的茶具来泡，紫砂壶、盖碗杯都可以，投放量一般是绿茶的2倍。
六大茶类的特性不同，因此冲泡方法的侧重点也不同。掌握以上冲泡技巧，能让茶内的物质释放更佳！口感更好！学会它，小白也可以进阶为喝茶老司机~
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